本期导读：蒜苔别只会炒肉吃，素炒更好吃，比放肉还香，大人小孩都爱吃

蒜苔是我们餐桌上常见的家常蔬菜，春季吃蒜苔对我们的身体还是很有好处的，蒜苔中的蛋白质十分丰富，从而可以促进免疫力的增加。

蒜苔外皮的膳食纤维十分丰富，可以加速肠胃的蠕动，从而加快食物的消化，蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感和驱虫的好处。

蒜苔炒肉是我们最常用的做法，换种做法，蒜苔别只会炒肉吃，教你这样做，和土豆一起搭配做，比放肉还香，蒜苔入味，土豆条香糯，好吃又下饭，大人小孩都爱吃，是一道不错的家常素菜小炒，下面分享下这道菜肴的做法：

【蒜苔烧土豆条】所需材料：蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。

2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。

3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

4.锅内加入油烧热，加热制6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。

5.把蒜苔下入油锅内过一下，马上将蒜苔捞出，沥净油待用。

6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。

7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀的裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

小贴士：土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。炸土豆条时，土豆条下入油锅后，先不要翻动，容易碎，炸至定型后，再翻动，这样就不容易碎了。蒜苔过油时间不要过长，时间过长口感就不好了。

我们在购买蒜苔的时候，一定要选择比较嫩的，因为过老的蒜苔，口感是极差的，那么我们可以用手掐一下蒜苔，若是很轻松的掐断，那么就说明很嫩，而且颜色要选择深绿色的，这种也是比较嫩的，还要选择外表完好无损的，体态相对圆润些的，较好。

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